воскресенье, 3 августа, 2025
ЮНЕСКО внесла японскую кухню – васеку – в список нематериального культурного наследия, такой чести японская традиционная кухня удостоились благодаря неразрывной связи с культурой и историей страны, сообщает Destinations.ru.
На сегодняшний день в cписке Всемирного наследия ЮНЕСКО значатся 17 японских объектов, в том числе исторические памятники Киото, храмы Никко и мемориал миру в Хиросиме (купол Цзенбаку), единственное строение, пережившее ядерную атаку 6 августа 1945-го года. А теперь еще и васеку. Блюда японской кухни, как правило, являются ключевой достопримечательностью для туристов из других стран: "Мы хотим передать японскую кулинарную традицию следующим поколениям, а также планируем активнее работать над тем, чтобы позволить иностранцам оценить преимущества васеку", – прокомментировал событие премьер-министр Японии Синзо Абе.
"Кроме того, в список внесли французскую и мексиканскую кухни, а также средиземноморскую кухню, включая испанские и итальянские кулинарные традиции. Отдельной строкой в списке значится турецкое церемониальное блюдо кескек", – добавляет источник
Справка
Васеку (washoku) – в переводе звучит как "гармония в еде" и содержит пять основных принципов. Во-первых, наличие на столе пяти цветов: белого, черного, красного, зеленого и желтого. Во-вторых, рацион должен содержать варианты вкусов: сладкого, соленого, кислого, острого и горького. В-третьих, способы приготовления: быстрая варка, приготовление на пару, медленное кипячение, быстрая обжарка и маринование. В-четвертых, во время трапезы должны быть задействованы все органы чувств: зрение, вкус, слух, осязание и обоняние. И, в-пятых, главными эмоциями во время приема пищи должны быть благодарность повару, гостям и всем тем людям, которые имеют отношение к тому, что на вашем столе, а также пожелание насыщения самому себе.
