четверг, 11 сентября, 2025
Кухня в домашних условиях – совершенно противоположное понятие, нежели профессиональная кухня, которая оснащается для ресторанов, кафе или баров. Соответственно оборудование и его функциональное назначение значительно отличается от домашней кухни.
Выбор специального оборудования – довольно непростая задача, подходить к которой необходимо с особым вниманием. Так, тщательного изучения потребуют следующие факторы: профессиональность техники, расходные материалы, энергоёмкость и другие нюансы.
Для того чтобы сделать правильный выбор нужно четко уяснить какое именно оборудование необходимо для профессиональной работы и чем оно отличается от обычного бытового.
Нередко бывает, что оборудование для ресторана требует немалых затрат, и начинающие рестораторы решают приобрести более дешевую кухонную технику. Такой выход из положения является ошибочным, так как между специальной техникой и обычной бытовой существует значительные отличия. К примеру, электромеханическое оборудование проработает дома не более четырех часов, а холодильник не открывается более 20 раз. Все приборы, при правильной эксплуатации, могут прослужить в бытовых условиях до 10 лет, однако профессиональная техника работает совершенно в ином режиме. Люди, имеющие представление о ресторанном бизнесе, подтвердят, что плита на кухне ресторана или кафе может работать целые сутки, а холодильная камера откроется не менее 200 раз. Благодаря таким жестким эксплуатационным условиям оборудование может выйти из строя спустя 3-4 месяца. Объясняется это следующим: множество деталей выполнено из пластика, а это значительно снижает стоимость товара. Данный нюанс объясняет и более низкую стоимость бытовой техники в отличие от профессиональной.
От качественного оснащения кухни зависит, пожалуй, и успех самого ресторана, бара или кафе. Безусловно, от основных направлений деятельности заведения зависит и то, какая пищевая техника потребуется. Однако есть вещи, без которых нельзя обойтись – промышленные электрические плиты для жарки, морозильные лари для хранения товара, порционные весы, духовые печи, столовые приборы, разделочные доски, блинницы, тостеры и другие.
За кухонным оборудованием следует ежедневно следить, чтобы убедиться в его исправности и вовремя устранить неполадки. Кроме того, наличие в арсенале различных мелких приборов – картофелечистки, миксера, кофеварки, фритюрницы значительно облегчат и ускорят работу персонала, что положительно отразиться на производственном процессе.
Следует помнить: чем выше качество пищевого оборудования, тем лучше вкус пищи, а значит и больше довольных клиентов!
