четверг, 19 июня, 2025
Барнаул, 1 сентября – Атмосфера. Британские ученые выявили белок, который позволит мороженому таять во много раз медленнее, пишет "Интерфакс" со ссылкой на The Guardian.
По словам профессора Университета Эдинбурга Кейт МакФи, при соединении с жиром, водой и воздухом смесь приобретает особенно тягучую консистенцию, похожую на пудинг. Она уверена, что использование такого белка заинтересует как покупателей, так и производителей мороженого.
Новый ингредиент поможет производителю сэкономить на добавках, замедляющих таяние мороженого, а также при транспортировке. Очевидна выгода и для самого покупателя.
Мороженое может поступить в продажу в ближайшие три-пять лет. В настоящее время ведутся исследования по созданию мороженого с пониженным содержанием калорий.
