Кушать подано: готовим "валентинки" с рестораном "Дача"

Порадовать своих любимых можно не только на 14 февраля, но в любой день. В этом вам поможет Платон, шеф-повар ресторана "Дача" (парк-отель "Солнечный").

"Сегодня мы будем делать с вами "валентинки" - милые, но невероятно вкусные пироженки, - говорит Платон. - Единственное, что сразу хочу сказать: готовить их нужно не спеша и перемешивать игнредиенты не сразу, а постепенно добавляя по одному. Начнём?".
 

Сначала нам понадобится: сахар - 450 гр, масло сливочное - 450 гр,

ванильный сахар - 24 гр, яйцо - 6 шт.,  мука (обязательно) просеянная - 330 гр.

Сахар перемалывается до сахарной пудры и добавляется к яйцам. Масло немного растапливается и добавляется в массу "яйцо+перемолотый сахар". Как всё перемешалось - добавляется 330 грамм просеянной  муки. Здесь наша задача - всё равномерно перемешать до состояния пышной массы. Пока масса не осела - выливаем её на два железных пласта или противня с высокими бортами: высота должна быть не менее 1-1,5 см.

Дальше мы делаем мусс из желе: белок яйца из 12 яиц. Сахар 800 гр и воду - 300 гр кипятим и делаем сахарный сироп. Белок взбиваем до пышного состояния, а желатин 120 гр - замачиваем. Сливки 800 гр  взбиваем отдельно, из лимона выжимаем сок. Все компоненты перемешиваем. И вот тут главное - не спеша всё перемешать по очереди.

А теперь сироп. Клубника свежемороженая 1,5 кг, сахар - 400 гр, вода - 700 гр, желатин 60 гр. Клубнику с сахаром и с водой  варим, чтобы получить клубничный сок, и добавляем желатин.

Первый белковый слой мы выливаем на бисквит, затем второй - клубничный, и после этого вырезаем формой сердечки!

Всё, лакомство готово! Приятного аппетита!