Кушать подано!:рецепт супа со щавелем от шеф-повара ресторана "Дача"
С наступлением летней жары трансформируются не только кулинарные пристрастия, но и весь режим питания. Лето - идеальное время, чтобы перейти с "рационального" на "функциональное" питание, то есть подсчитывать не калории и даже не белки, жиры и углеводы, а количество витаминов, минералов и клетчатки.
С сегодняшнего дня на сайте www.asfera.info стартует новая рубрика "Кушать подано!"
В ежедневном режиме на нашем сайте мы будем публиковать полезные рецепты блюд, которые вы, уважаемые читатели, сможете без труда приготовить в домашних условиях.
Делиться рецептами и рассказывать особенности приготовления того или иного блюда будут повара ресторана "Дача", известного в Алтайском крае заведения, предлагающего изысканную кухню.
Шеф-повар ресторана "ДАЧА " Платон Бубыков сегодня делится с нашими читателями рецептом супа со щавелем!
По его словам, холодные супы абсолютно не предназначены для хранения - даже в холодильнике. Поэтому готовить их надо непосредственно перед употреблением.
Ингредиенты на 1 порцию:
Куриный бульон.
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Картофель молодой - 2 средних шт.
Растительное масло без запаха
Щавель, зелёный лук, укроп - по пучку
Яйцо куриное - 1 шт.
Яйцо препелиное - 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Одну картофелину разрезаем пополам, вторую режем на кубики, доводим бульон до кипения и кладем в него картофель и варим до пюреобразного состояния.
Тем временем репчатый лук и морковь почистить, измельчить и обжарить на растительном масле до готовности.
Щавель, зелёный лук и укроп промыть. Зелень нарезать – щавель не мелко, а лук и укроп как можно мельче.
Когда мелко порезанный картофель сильно разварится и будет похож на пюре, бросить в суп овощи и щавель, посолить, поперчить по вкусу, добавить зелени.
Отварить два яйца: куриное и перепелиное. Отделить у куриного яйца желток от белка, желток потереть на мелкой терке в тарелку, затем налить готовый суп, разрезать перепелиное яйцо. Суп украсить веточкой укропа, можно добавить ложку сметаны.
По словам Платона, благодаря картошке бульон получается наваристым, сытным и потрясающе вкусным. Рецепт такого летнего и некалорийного супа пригодится каждой хозяйке!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
