Один день с... ..."Лентой"

Предыстория: 27 мая в ТК «ЛЕНТА» на Павловском тракте прошла экскурсия для представителей администрации Барнаула и журналистов. В ходе экскурсии всех собравшихся гостей знакомили с логистической цепочкой крупноформатного магазина – от приемки товара до выкладки его в торговом комплексе. Во время экскурсии руководство «Ленты» озвучило долю товаров местных поставщиков, а их по подсчетам 27% от общего оборота комплекса. Стоит отметить, что в начале работы гипермаркета в Барнауле эта цифра не достигала и 5%. По словам директора ТК «Лента» Лолы Жигальцовой, компания готова увеличивать долю местных товаропроизводителей. «В ближайшее четыре месяца оборот товаров местных поставщиков мы увеличим на 25-30% за счет привлечения новых поставщиков и увеличения оборотов гипермаркета».

По графику и только на европаллетах

Приемка товара осуществляется с 8 до 20 часов, согласно плану и в соответствии с заказами торгового комплекса. Так как план поставок распределяется строго по часам и грузовым воротам, очень важно осуществлять доставку в строго отведенные сроки. От этого зависит, сможет ли покупатель вовремя приобрести нужный ему товар. При планировании времени для разгрузки поставщика учитывается, какое количество товара и количество ассортимента должен поставлять бизнес-партнер. Так, например, если поставщик привозит машину товара с одной ассортиментной единицей, то его могут принять товар за 20 минут, если же поставляется различный ассортимент, то может потребоваться и 2 часа. «ЛЕНТА» принимает товары от поставщика только на европаллетах, так как именно на таких «стеллажах» товары хранятся и в грузовой зоне, и в торговом зале. Дело в том, что погрузочная машина технически может работать только со стандартными стеллажами. Иначе повышается опасность травматизма, несчастных случаев. Поэтому поставки на «европаллетах» – это строгое требование компании к поставщикам. Коробки поднимают и спускают с высоких полок-складов при помощи специального мобиля с грузоподъемником.

Первые грузовые ворота для товаров категории «Fresh» - это овощи, фрукты и скоропортящаяся продукция. При их приемке требуется особая компетентность, так как фрукты и овощи – «коварный» продукт

Сертификаты, справки и штрих-код - обязательны

Помогают принять товар, то есть быстро и качественно проверить соответствие номенклатуры товара заказу - терминалы сбора данных (ТСД). В этом электронном аппарате указывается название продукции, штрих-код и другая важная для кладовщика информация. Эта техника значительно облегчает работу сотрудников, позволяет отслеживать товаропоток и экономит время.

Приемка происходит по количеству и качеству товара. Также проверяется наличие всех необходимых сопроводительных документов (сертификатов, вет.справок, акцизов и т.д.) на поставляемый товар
Если отсутствует хотя бы один документ, товар не принимают. Также поступают, если аппарат показал, что товара нет в базе

Магазин-склад

Сразу после приемки товар поступает в торговый зал, где он размещается на полках или грузовых стеллажах. В «ЛЕНТЕ» отсутствуют складские помещения, что дает возможность значительно экономить на издержках и иметь минимальную наценку на товар. Именно экономия на складских помещениях позволяет удерживать цены ниже среднегородских, а также предлагать покупателям товары по промо-предложениям, где скидки достигают 70%.

Когда производится выгрузка или снятие товара с прилавка, сотрудник ограждает отдел для прохождения посетителей, во избежание травматизма
Ассортиментная матрица гипермаркета "Лента" составляет до 15000 наименований товара
Доходный метр 
Рекламные акции, дегустации, участие в рекламных каталогах  позволяет посетителям определиться с покупкой, а поставщикам увеличивать объемы сбыта в несколько раз. В магазине для этого созданы специальные промо-места: торцы, паллето-острова, прикассовая зона, которые служат хорошим инструментом особенно для выведения на полки товаров – новинок.
Компания предъявляет серьезные требования абсолютно ко всем своим поставщикам
Если от покупателя поступила жалоба на качество товара, администрация магазина сразу же снимает с реализации всю партию
Весы самообслуживания позволяют сокращать издержки, что также позволяет предлагать выгодную цену для покупателей
Процесс производства частных марок контролирует специальная дирекция по управлению частными торговыми марками
Сюда выставляются в основном товары-новинки, товары рекламного каталога "Лента". Сверху висит крупный ценник, привлекающий внимание. Участие в маркетинговых акциях позволяет поставщикам увеличивать объемы продаж в несколько раз

Путь к покупателю через желудок
В магазине есть и продукция собственного производства. Так, к качеству готовой продукции, производимой мясным и кулинарным цехами и пекарней «Ленты», уделяется особое внимание. Все они – современные, оснащенные высокотехнологичным оборудованием. Это делает процесс обработки сырья и приготовления пищи максимально удобным, оперативным и гарантирует качество и гастрономические свойства блюд. Так, к примеру, по ГОСТу на реализацию готовых салатов магазину отводится 12 часов, «Лента» же производит то количество продукции, которое можно реализовать и за 6 часов.
.

В последнее время наблюдается динамика увеличения потребления готовых блюд
По нормам, срок реализации готовых салатов – 12 часов. По стандартам Компании «Лента», срок реализации салатов – 6 часов
После этого вся непроданная продукция списывается и утилизируется
Немаловажным фактором для покупателей является возможность увидеть своими глазами, как специалисты готовят блюда
Рыбный цех. В нем производится обработка только охлажденной рыбы. Есть бактерицидная лампа
Здесь готовятся горячие блюда, на каждое наклеивается специальный стикер с датой и временем производства
В этом цехе производят мясные полуфабрикаты. Приготовленные продукты упаковывают в пластиковую гастротару и сразу выставляют на прилавок
Здесь идет процесс приготовления салатов. В обеденное время изготавливают салаты именно по заявкам продавцов

тарарарарар

Один день с…