пятница, 19 апреля, 2024
Самостоятельным копчением продуктов сейчас занимаются редко. Чаще покупают в магазинах готовые изделия. На самом деле процесс приготовления не сложен, главное – иметь специальное устройство, коптильню. При её наличии копчёные продукты собственного приготовления разнообразят ежедневный рацион.
Копчение продуктов происходит за счёт пропитывания их дымом.
Коптильня похожа на горизонтальный ящик среднего размера на съёмных ножках, она представляет собой закрытую ёмкость из металла, внутри которой расположены:
Самой распространённой моделью является коптильня из нержавейки (см. тут), которая отлично подходит для горячего и холодного типов копчения.
Преимущества этой конструкции заключены в следующих характеристиках:
У коптильни из нержавеющей стали достаточно большой вес. К тому же это не совсем бюджетный вариант. Но преимущества перекрывают все эти недостатки.
Коптильни из нержавеющей стали работают от:
Также есть модели коптилен с гидрозатвором, который обеспечивает герметичность коптильни. Дым в таких конструкциях уходит только в отверстие, а воздух не проникает внутрь, за счёт чего натуральное топливо не возгорается.
При покупке коптильне из нержавейки стоит учитывать следующие моменты.
Главное при выборе понимать, чего вы хотите от коптильни и как она будет использоваться, и отталкиваться исключительно от этих требований.