Мясо и печень назвали опасными продуктами

Барнаул, 13 декабря - Атмосфера. Американские ученые выяснили, что регулярное употребление красного мяса и печени приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Причиной этого является особое вещество ТМАО (триметиламин N-оксид), которое вырабатывают кишечные бактерии. Оно образуется, когда кишечные бактерии переваривают такие питательные вещества, как холин, лецитин и карнитин, которые в изобилии содержатся в продуктах животного происхождения, в частности, в красном мясе и печени, пишет РИА Новости.

Исследователи провели эксперимент, в котором приняли участие 113 добровольцев. В течение месяца они придерживались определенной диеты: одни употребляли красное мясо, другие – белое мясо, а третьи придерживались вегетарианского питания.

В результате ученые обнаружили, что рацион питания, богатый красным мясом в качестве основного источника белка, значительно повышал уровень ТМАО в крови. В частности, у испытуемых, употреблявших красное мясо, уровень ТМАО в крови увеличился примерно в три раза, а в некоторых случаях его уровень был в десять раз выше по сравнению с другими видами диет.

Кроме того, ученые заявили, что регулярное потребление красного мяса усиливает выработку ТМАО кишечными микробами и снижает эффективность его выведения почками, а это также ведет к развитию осложнений сердечных заболеваний и атеросклероза.